作り方

1

じゃがいもと玉ねぎは洗って皮をむきます。玉ねぎとパセリはみじん切りにします。

2

付け合わせ野菜は、色が映えるラディッシュを選びました。スライスにします。クレソンでも構いません。お好みで。

3

じゃがいもはおろし金で細く卸すか、食感が残るぐらいに刻みます。

4

じゃがいもの入ったボールに小麦粉と刻んだパセリを入れて強めに塩こしょうします。

5

混ぜて小判ぐらいにします。魔法のフライパンを温めて煙が出るぐらいになったらサラダ油を入れて火を止め、中火にして焼きます。

6

両面こんがり焼いて下さい。焼けたらお皿にとります。次に肉に塩、粗びき胡椒します。魔法のフライパンを同じ手順で温めます。

7

温まった魔法のフライパンにサラダ油を入れて、中火で玉ねぎを炒めます。色が変わったら玉ねぎを端に寄せて肉を焼いていきます。

8

しばらく炒めたら、フランベ（酒をかけて火をつけて燃やすこと）します。出来なければ強火でアルコールを飛ばして下さい。

9

生クリームを加えて味見をします。ソースの濃さはお好みで塩、こしょうで調整して下さい。

10

出来上がりました。玉ねぎの甘味がよく出てソースもバッチリ。じゃがいものクレープはもちもち、少しシャキシャキして美味しい。

コツ・ポイント

じゃがいもはおろし器が簡単ですが、包丁で細切にした方が食感は残ります。玉ねぎは細かいみじん切りにして、焦がさないように甘味が出るぐらい炒めて下さい。コニャックは果実から作られるブランデー。無ければ度数の高いお酒で。今回はウイスキーで代用。

このレシピの生い立ち

お肉のクリームソースの味付けは、塩と粗びきこしょうと生クリームです。後は、玉ねぎの甘さと洋酒の香りです。じゃがいもの味付けも塩、こしょうとパセリです。食べたことのある料理で少し手間をかけてみました。温かいうちに食べてほしい料理です。

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