作り方

1

にんにくの芽は２cm幅に切る。

2

ねぎはみじん切りにする。

3

大葉は粗いみじん切りにする。

4

☆を混ぜておく。

5

お肉は焼く２０分くらい前に冷蔵庫から出しておく。
両面に、塩コショウをしっかりする。

6

フライパンを十分に熱して、油小さじ１を入れ、強火でステーキを１分焼く。

7

１分たったら、裏返す。

8

裏返して３０秒たったら、にんにくの芽を入れる。

9

にんにくの芽を入れてから、３０秒たったら混ぜておいた☆を入れて、全体にからめる。

10

お肉、にんにくの芽、たれをお皿に取り出す。

11

お皿にアルミホイルをかぶせて、５分置く。その間にフライパンを洗う。

12

５分たったら、お肉を２cm角に切る。

13

卵をボウルに割っておく。

14

フライパンを十分に熱してから、油大さじ２と1/2を入れる。油が熱くなったら卵を入れて、火を止める。

15

黄身を木ベラでつぶす。

16

ご飯を入れて、卵をからませる。

17

卵とご飯が絡んだら、火をつけ強火にする。木ベラでトントンとごはんを切るようにする。ときどき上下も返す。

18

ごはんがパラパラになったら、塩とにんにくの芽、たれを入れて混ぜ合わせる。

19

全体が混ざったら火を止めて、ねぎとお肉を入れて混ぜ合わせる。

20

炒飯を盛り付け、粗挽き黒こしょうをたっぷり振り、大葉と白いりゴマを散らして完成。

コツ・ポイント

お肉はホイルに包んで置くことで、切ったときに肉汁が出にくくなります。
卵を入れたら火を止めて、早く固まってしまわないようにします。
塩はご飯がパラパラになってから入れます。
その前に入れると、塩のせいで粘りが出てしまいパラパラになりません。

このレシピの生い立ち

料理番組で見たお肉の焼き方を参考にして、贅沢な炒飯を作りました。

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