作り方

1

ジャガイモを１と１/４個を皮をむいて縦半分に切って１ｃｍぐらいの厚みに切り、ミートボール用と付け合せ用に分けます。

2

玉ねぎ１個をすりおろして、ミートボール用とトマトソース用に分ける。ニンニク２片をみじん切りにし２等分しておきます。

3

ズッキーニとなすは７-８ｍｍ厚の輪切りに切ります。ミニトマトは水洗いしてザルに上げます。

4

付け合わせを作ります。魔法のフライパンを十分温めてオリーブオイルを入れ中火でズッキーニとなすを焼き、しんなりしたら出す。

5

野菜の付け合せの材料と調味料をそろえて仕上げます。

6

魔法のフライパンを十分温め多めにオリーブオイルを入れ、おろし玉ねぎとみじん切りのニンニクを弱火でよく炒める。

7

玉ねぎをよく炒めたら、ジャガイモとミニトマトを入れて炒めます。

8

次に付け合せ調味料Ａを加えて炒めます。

9

ココナッツミルクを入れてしばらく煮ます。

10

焼いたズッキーニとなすを加えて１０分ぐらい煮て、塩コショウで味を調えます。

11

トマトソースを作ります。魔法のフライパンを十分温めて、オリーブオイルを入れ弱火でニンニクを炒めカットトマトを入れます。

12

塩とバジルを加えて５-６分煮込みます。

13

ミートボールを作ります。ボウルにパン粉以外のミートボールの材料を入れよく混ぜます。

14

よく混ざったら、丸めて１０個のだんごを作ります。

15

ミートボールにパン粉をまぶして北京鍋で揚げます。

16

温めた北京鍋に多目のオリーブオイルを入れて、ミートボールを転がしながら揚げていきます。

17

揚がったミートボールをトマトソースに入れてソースを絡めます。

18

お皿にミートボールと野菜を盛り付け出来上がりです。

コツ・ポイント

おろし玉ねぎとにんにくは、焦がさないように、よく炒めて下さい。ミートボールは、材料・調味料の分量通り混ぜれば、柔らかく出来ます。ミートボールに絡めるトマトソースは、多いようでしたら適量にして、残ったソースは、翌日別の料理に使ってください。

このレシピの生い立ち

ミートボールだけ盛り付けても、野菜が無いとおかずとしては、足りないと思い、ミートボールに付け合わせる野菜で、味も見栄えも負けない、いっしょに食べても合う一品は何か、と考えました。

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