作り方

1

材料をそろえます。

2

豚バラ肉の塊に数ヶ所穴をあけ、塩とローズマリーを穴にすり込み、タイムを全体に振りかけます。

3

ラップに包んで手でもみもみしてなじませ、２時間置きます。

4

ラップを外し、長さ３ｃｍぐらいに切ります。今回は肉のうま味を堪能したいので厚めにきります。

5

ミニトマトは半分に切ります。玉ねぎとにんにくは芯を取って、みじん切りにします。唐辛子は種を取って輪切りにします。

6

魔法のフライパンを十分に温め、オリーブオイル大さじ１入れ、全体になじませたら、中火にして塩ハーブ豚を敷き詰めて焼きます。

7

片面がしっかり焼けてからひっくり返して反対の面も焼きます。焼けたら取り出します。
深めの鍋にたっぷりのお湯を沸かします。

8

フライパンの余分な油を取り、オリーブオイル大さじ１入れ、弱火でにんにくと唐辛子を香りが出るまで炒め、玉ねぎを加え炒めます 。

9

白ワインを加え、アルコールをとばし、完熟トマトを加えて、１０分煮込みます。

10

深め鍋に沸かしたお湯に対して、１％以上の塩を加え、スパゲッテイの茹で時間２分前まで茹でます。

11

ソースが煮込めたら、焼いた豚肉とミニトマトと、茹で時間２分前のスパゲッティをソースに加え、ソースに絡めます。

12

ソースが煮詰まったら、パスタの茹で汁でのばします。味見をして、塩、胡椒で調え、パルメザンチーズを振り混ぜ出来上がりです。

コツ・ポイント

塩ハーブで漬け込んだ豚バラ肉は、長くつけると柔らかくなりますが、塩気が強くなったり、肉の味も変わります。浸ける時間は３時間までにして下さい。また、完熟トマトの酸味が気になるようでしたら、パルメザンチーズを多めにしてください。

このレシピの生い立ち

アマトリーチェのパスタを、イメージだけで考えました。肉のうま味を堪能したい。がっつり系のパスタ料理になりました。肉の厚さはお好みでどうぞ！

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