作り方

1

半分に切った玉ねぎをざく切りにし、生姜はみじん切りにして、牛肉はそのまま使います。

2

ボウルにＢ：調味料を合わせておきます。鶏ガラスープは顆粒の素を使って大さじ３の湯で溶かしたものを使います。

3

ボウルに牛肉を入れＡ：調味料の塩、酒、胡椒、醤油を加えて、手でよく混ぜます。卵白は大さじ２を少しづつ入れて混ぜます。

4

よく混ぜたら、片栗粉大さじ２を加えて混ぜます。

5

魔法のフライパンを薄煙が出るぐらいまで温めたら、火を止めて、サラダ油を大さじ３入れます。

6

火加減は中火にして、下味付けた牛肉を揚げ焼します。赤いところがなくなればＯＫです。お皿に取り出してください。

7

使った油をあけてふき取り、魔法のフライパンを十分に温めたら火を止め、油をなじませて、弱火で生姜を香が出るまで炒めます。

8

次に、中火にして玉ねぎが、しんなりするまで炒めます。

9

揚げ焼した牛肉を加え、軽く炒めます。

10

ボウルに合わせたＢ：牛丼のたれをかけて、味見します。あとは、塩、胡椒で味を調えて下さい。

11

煮立ったら、火を止め、溶いた卵黄を全体に絡めます。

12

よそったご飯の上に牛肉を盛り付け、糸辛子を盛り付けたら出来上がりです。

コツ・ポイント

ポイントは、牛肉の揚げ焼きです！お肉に卵白をつけて片栗粉をまぶして、揚げ焼きすると柔らかくなります。仕上げに牛丼のたれをかけるので、とろみがついて柔らかさが増しますよ。

このレシピの生い立ち

中国料理を勉強しながら、フライパンを使った料理を考えています。牛丼も中華風にしたら、フライパンで作れるのではと思いつきました。

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