作り方

1

れんこんは皮をむいて薄い輪切りにする。ごぼうは皮をこそげ取り水洗いし、長さ３ｃｍの薄切りにして水にさらす。

2

人参は３ｃｍ幅の薄切りに、豚肉３ｃｍ幅に切る。長ねぎは１ｃｍの斜めに切りにする。

3

フライパンにカップ１の水と冷凍うどんを入れて火にかけ、蓋をして火をつけ、沸騰してから１分そのまま加熱して、解凍する。

4

フライパンを十分に熱して、サラダ油を入れる。火を止めて全体になじませたら、火をつけて中火にし豚肉を炒める。

5

豚肉の色が変わったら、れんこん、ごぼう、人参を入れる。

6

根菜に火が通ったら、ナンプラー大さじ２を入れ、黒こしょうを多めにふる。

7

長芋と長ねぎとうどんを入れて、さっと炒めたら、黒こしょうで味をととのえる。

8

お皿に盛りつけたら、完成。

コツ・ポイント

根菜のシャキシャキ感をより楽しみたい場合は、少し厚めに切って下さい。長芋は最後に長ねぎといっしょに軽く炒める程度でOKです。炒めすぎると粘りが出てしまいますので注意して下さい。

このレシピの生い立ち

以前雑誌に載っていた料理写真が美味しそうだったので、それをヒントに作ってみました。根菜なら何でも合うと思いますが、レンコンが一番おいしいですね。

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