魔法のフライパンブログ

錦見鋳造株式会社

『肉汁たっぷりハンバーグ』

好きな食べ物ランキングなんかに、必ず入っているハンバーグ。
でも、なかなか上手に焼けない(>_<) と、悩んでいる方も多いですよね~。

ハンバーグ6

今回は、とある調味料を入れることで、肉汁がジュワッと出てくるようになる
『ハンバーグ』 を魔法のフライパンで作りました。

↓こちらのレシピ本を、ベースにしました。

お箸で食べる洋食 (講談社のお料理BOOK)


【材料】 たね(合いびき肉 玉ねぎ 食パン マヨネーズ
         牛乳 卵 塩 こしょう・ナツメグ)
      ソース(ケチャップ ウスターソース 
          赤ワイン 練りがらし)

【手順】

1.食パン(6枚切り)は適当な大きさにちぎって、牛乳を加えて浸します
  みじん切りにした玉ねぎは、きつね色に炒めて冷まします

ハンバーグ1

2.ボウルに1とひき肉、卵、塩、こしょう、ナツメグを入れます

  そして、レシピ本にはありませんが、
  ここで 「マヨネーズ」 を入れます!


  粘りが出るまでよく混ぜ合わせて、2等分にします

3.手にサラダ油を薄くつけ、たねを両手で打ち付けるようにして、
  中の空気を抜いて、形を整えます

4.サラダ油をひいたフライパンを温め、たねを入れます

ハンバーグ2

5.1分くらい様子を見て、焼き色がついたら裏返します

ハンバーグ3

6.裏返したらすぐにふたをして、弱火で6分蒸し焼きにします

7.6分たったらふたを取り、竹串を刺してみます
  竹串が温かくなっていていればOKです

  ふっくら、膨らんでいるのが分かりますか~?
  肉眼だと、ちょっと驚くくらい膨らんでいました

ハンバーグ5

8.ハンバーグと付け合せをお皿に盛ります
  フライパンで混ぜ合わせたソースをひと煮立ちさせます
  ソースをハンバーグにかければ完成 (∩´∀`)∩

  切った断面はこちら!

ハンバーグ7
  
  ふっくら焼けて、肉汁がジュワッと出ています♪

【ポイント】

■ ハンバーグのたねにマヨネーズを入れる

マヨネーズを入れることで、焼いたときにたんぱく質がゆっくりと固まります
そうすることで、やわらかく仕上がり、切ったときに肉汁がジュワッと出ます!

【感想】

ふっくら焼けてて、最高 。+゚(*´∀`*)。+゚

ちょっと厚めのハンバーグでしたが、火の通り具合もバッチリ!
焼き色をつけてから弱火でじっくり焼くことで、しっかり火が通っています。

切った瞬間に出てくる肉汁が、たまりません ジュルッ

ひと口食べると、柔らかな食感と旨みが口いっぱいに広がります。

「今まで食べたハンバーグの中で一番うまい!!!」

と家族も大絶賛でした♪

「この感想は必ずブログにのせるよう」とに念押しされました(笑)

今回のポイントである「マヨネーズ」は、ちょうどたねを作っているときに、
テレビで紹介されていたので、エイッと思い切って入れてみました。

これが大成功!!

新しいことにチャレンジして成功すると、
なんだか料理の腕が上がった気分になりますよね(笑)

おうちで肉汁たっぷりハンバーグ、ぜひお試しください!

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