先日　■□　特別編　鮮魚イシモチのソテー　□■　をご紹介いただいた、
名古屋市港区にあるイタリアンレストラン「Alcala」さん。



今回は、リゾット用のお米を使ったという
『じゃこと水菜のチャーハン』を魔法のフライパンで作っていただきました！


【実況】

温めたフライパンに油を入れて、卵を入れます。
なんと、卵は割ってそのまま入れます。

溶き卵よりも、黄身が固まるのが遅いので、
ごはんにからみやすくなるそうです。なるほど！



黄身をつぶしたところに、ごはんを入れます。
使用したのは、リゾット用に炊いたお米。

ここです、ここが違います！イタリアンです！



卵とお米を混ぜたら、しばらく炒めます。
全体がパラパラになってきたら、具材を入れていきます。

まずは、じゃこ！



そして、ネギと水菜♪



具材が全体にまざったら、しょうゆをまわしかけて完成　(∩´∀｀)∩



【感想】

ごはんパラッパラ　｡+ﾟ(*´∀｀*)｡+ﾟ

バターの風味と玉ねぎの甘みがついたごはんに、
あっさりとした、じゃこ・水菜・ネギがベストマッチ！

イタリアンレストランのチャーハンということで、ピラフを想像した方もいるはず。
でも、これは紛れもないチャーハンです。

勝手ながら　「絶品！イタリアンチャーハン」　と命名させていただきます！

どうしてこんなにパラパラになるのか、マスターにお尋ねしたところ、
「リゾット用のお米だからかな」とのこと。

お米をバターで炒めているので、ひとつぶひとつぶに膜が出来て、
パラパラになりやすいそうです。なるほど～。

今回マスターが、このごはんの作り方を丁寧に教えてくれました。
そしてさらに、「ブログにのせてもいいですか･･･」と厚かましく聞いたところ、

「全然いいですよ」　とのお言葉。

マスター、なんて心が広いのかしら　｡･ﾟ･(*ﾉД`*)･ﾟ･。

そんなありがたいレシピはこちらです↓

---

【リゾット用のお米の作り方】

まず、中ぐらいの玉ねぎをみじん切りにしたものを、
１５～２０ｇくらいのバターで、弱火でゆっくりと炒めます

玉ねぎが透き通ってきたら、お米を洗わず２合入れます
お米も透き通るまで炒めます

お米が透き通ってきたら、水をお米と同量くらい入れます
かためにしたいときは、水を少し減らします

水を入れたら、ざっと混ぜます（混ぜすぎは×）

混ぜたら、１８０～２００℃のオーブンで１５分炊きます

１５分たったら、バットに移して広げます

冷めたら冷蔵庫で冷やせばＯＫです

---

おうちで作るのはちょっと手間がかかりそうですが、
興味のある方はぜひ、お試しください。

Alcalaさん、今回もありがとうございました！

Alcalaさんのホームページはこちらです　→　「ほっこりイタリアン　Alcala」

■補足

　　Alcalaさんでは、その日の仕入れによって毎日メニューを決められています。
　　今回ご紹介したチャーハンも、日によってはない場合があります。

■　ブログランキング参加中♪ →　　　
　　「イタリアンチャーハンよかったよ～」という方は、ぜひ ﾎﾟﾁｯ とお願いします　(・∀・)ﾉ