以前に作った　『魅惑の麻婆豆腐』　で、たたいたお肉にはまってしまいました。



と、いうことでたたきました！今回は鶏をたたきました！

たたいても手早くできる、しかも簡単な

『鶏メンチカツ』　を魔法の北京鍋で作りました。


今回のレシピは、「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」を参考にしました。


はしゃぐ上沼さんに対する、若林先生の冷静っぷりも見所です。


詳しい分量や手順はこちら　→　鶏メンチカツ


【実況】

鶏のもも肉は皮を取り除きます。


大きい皮をべろーんと取る程度でＯＫです。


まず、粗く刻みます。





このくらいになったら、包丁でたたきます！


食感を残すので、あんまり細かくならなくても大丈夫です。





むきえびは背ワタをとって、粗く刻みます。


お肉よりも全然粗めです。





ボウルに入れると、こんな感じ。





分量の塩とこしょう少々を入れ、粘りが出るまで混ぜます。


んっ？


んっ？


塩の分量、間違えた　Σ（・□・；）


実は、今回作っていたのは１人分。


しかし！塩をレシピどおり、２人分の分量入れてしまった･･･。


入れすぎた塩が、私の心と指のあかぎれにしみてきます（涙）


･･･まっ、いいか。


混ぜてしまった塩は、もう取り出せません。前に進むのみです。


気を取り直して、３等分します。





３等分したものを、メダル型に整えます。


このとき、油ではなく水を少し手につけると、やりやすいです。


つなぎがなくても、十分まとまっています。





衣用の卵は、水と油を大１ずつ入れて溶きほぐします。


水と油を入れることで、卵がさらっとします。


衣を薄くつけたいときには、こうするといいそうです。





小麦粉　→　卵　→　パン粉を順番につけます。





魔法の北京鍋に揚げ油を入れて、１７０℃に熱します。


いよいよ、揚げます！


最初は、しばらく触らずに様子を見ます。





２分たったら、裏返してもう２分揚げます。


パチパチする音が高くなるのが目安です。





いつもながら、揚げ物はカリッと揚がります♪





切ってみると～





お～それぞれのごろっと感がたまりません　ｼﾞｭﾙｯ


お好みの野菜と盛り付けて完成　(∩´∀｀)∩


【感想】


たたいたお肉、最高　｡+ﾟ(*´∀｀*)｡+ﾟ


粗くたたいたお肉の食感が、とってもおいしいです！


さらに、ごろっと入っている海老の食感とうまみも最高。


衣を薄くしたことで、味が前に出ています！


この日は１人晩ごはん、さらに帰宅は８時半。


夜の９時に、自分のために肉をたたく私･･･。


その努力は報われた　｡･ﾟ･(*ﾉД`*)･ﾟ･。


でも、ちょっとｼｮｯﾊﾟｲ…


それは、自分のせいです


分量間違いはさておき、


お肉をたたくのは少し手間ですが、材料も少なくて簡単に出来ます。


夜の９時からたたいても、９時半には完成します(笑)


ぜひ、みなさんもたたいたお肉を堪能してみてください！


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