炒めものって、シンプルだけど奥が深いですよね〜。





海老だけを使った、シンプルだけど工夫がいっぱいの、


『海老の甘酢炒め』　を、魔法の北京鍋で作りました。



今回のレシピは、朝日放送「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」を参考にしました。


詳しい分量や手順はこちら　→　海老の甘酢炒め


【実況】


テレビではむきえびを使っていましたが、


殻付きを買ってきたため、まずはひたすら



殻を剥いて、背わたを取ります　 (；・∀・)



むきむき、むきむき、そして竹串で背わたをスーッと抜いたら、


ボウルに入れて、塩、かたくり粉、水も加えて、






ボウルの中で、もんで洗います　(・∀・)ﾉ



こうすると、えびの臭みが取れます。


もんで汚れが出たら、水で洗ってペーパータオルの上におきます。





これを手前から、



クルクルクルッと






巻いて水けをきります　(・∀・)ﾉ



さて、ここまでいろいろされた海老ですが、


まだまだ試練は続きます（笑）


まな板の上に海老をおきます。





包丁の腹をあてて



ぐっと押さえつけます　(・∀・)ﾉ



すると・・・







ちょっと気の毒な感じがしますが、


こうやって少し平らにつぶす事で、


火が通りやすくなり、味もよくからみます。


平にした海老を、きれいにしたボウルに入れます。





下味を加えて混ぜておきます。


味付けの調味料は、最初に全部混ぜ合わせておきます。





ショウガとにんにくはみじん切りに、


長ねぎとレタスは細切りにして、



やっと下ごしらえ終了　(*´Д｀)=3



今回は海老だけで勝負なだけに、



手は抜けません　m9(｡+・｀ω・´)



さあ、ここからは手早くいきましょう！


魔法の北京鍋を十分に熱したら、


油を入れて一旦火を止めます。


全体に油をなじませたら、再び火をつけ強火にし、


海老を入れます。





両面が赤くなって、火が通りきる手前で取り出します。





北京鍋に油を少し足して、


しょうが、ニンニクを弱火で炒めて、香りを出します。


・・・完成が近づき、気が緩んだのか



この部分の写真無し　Ｏrz・・・



香りが出たら、海老を戻し入れます。





強火にして、全体をざっと混ぜます。


合わせておいた調味料を加えながら、からめていき、


長ねぎを加えます。





さっと混ぜ合わせたら、


レタスをしいた器に盛り完成　(∩´∀｀)∩





【感想】



海老が、ぷりっぷり〜　｡+ﾟ(*´∀｀*)｡+ﾟ



一旦取り出して、


最後調味料を加えながら火を通した海老は、



食感が最高　(・∀・)v



ものすごくプリップリで、


食べ応えがあります！


そして、



味付けも絶妙　m9(｡+・｀ω・´)



砂糖も酢も、味加減がバッチリです♪


シンプルな炒めものですが、



手間をかけた味がします（笑）



作り方を一緒に見ていた家族も、



「　思った通りウマいな〜　｡+ﾟヽ(´∀`*)ﾉ｡+ﾟ　」



と、大絶賛でした♪


シンプルだけど奥が深い海老炒め、


ぜひ、お試しください　(・∀・)ﾉ



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