魔法のフライパンブログ

錦見鋳造株式会社

『短時間でもこのコク!ミルフィーユ東坡肉(トンポーロー)』

時間がなくても、美味しい煮込み料理は食べたいですよね〜(笑)


ミルフィーユ東坡肉14-550


技を使って短時間で煮込めちゃう、


『ミルフィーユ東坡肉』 を、「魔法のフライパン」®で作りました。



今回のレシピは、Eテレ「きょうの料理」を参考にしました。


詳しい分量や手順はこちら → ミルフィーユ東坡肉


【実況】


豚バラ肉の薄切りは、


重ねて6等分に切ります。


ミルフィーユ東坡肉1-400


切った豚肉を、


茹でたニラで結びます。


ミルフィーユ東坡肉2-400


と、実は今気がついたのですが、


レシピだと、もう少し厚みが薄く、


長さを長く切るようです (・∀・ ; )


レシピを読んでいたのですが、


頭の中の、



塊肉のイメージ



が、そうさせてしまったようです(笑)


青梗菜は、5cm長さに、


根元は2cm幅くらいに切ります。


ミルフィーユ東坡肉3-400


「魔法のフライパン」®を十分熱したら、


油を入れて、いったん火を止めます。


全体に油がなじんだら、火をつけて中火にし、


結び目を下にして焼き始めます。


ミルフィーユ東坡肉4-400


焼き色がついたら裏返し、


ミルフィーユ東坡肉5-400


裏側にも焼き色がついたら、


いったんお皿に取り出します。


フライパンをきれいにしたら、


カラメルの材料を入れます。


ミルフィーユ東坡肉6-400


中火にかけてフツフツと煮立たせ、


耐熱性のヘラで混ぜ続けます。


ミルフィーユ東坡肉7-400


水分が少なくなってきたら弱火にし、


ミルフィーユ東坡肉8-400


茶色くなってきた!と思ったら、



すぐ火を止めて、水 カップ1+1/2 を加えます。


ミルフィーユ東坡肉9-400


火にかけて、カラメルを水に溶かし、


煮立ったら中火にして、


酒としょうゆを加えます。


ミルフィーユ東坡肉10-400


再び煮立ったら、


焼いたお肉を戻し入れ、


五香粉をふり、


ミルフィーユ東坡肉11-400


フタをして10分煮ます。


ミルフィーユ東坡肉12-400


10分たったら、


チンゲン菜を加えて、


ミルフィーユ東坡肉13-400


フタをして、さらに5分煮ます。


5分たったら火を止めて、


水溶きかたくり粉を加えて、


再度中火にかけて、とろみを付けます。


器に盛り付けたら、完成 (∩´∀`)∩


ミルフィーユ東坡肉14-400


【感想】



このコク、最高 。+゚(*´∀`*)。+゚



短い煮込み時間でしたが、


とってもコクのある味に仕上がっています☆


それは何と言っても、



カラメル & 五香粉 の力 (・∀・)9



カラメルで煮汁にコクが加わり、


粉末の五香粉を使うことで、


八角を入れて長く煮込んだような香りが出ます。


そして、この煮汁をまとった、



ミルフィーユ肉が オイシ━゚+.(・∀・).+゚.━イ



バラ肉を重ねて蒸し焼きにした塊は、



火が通っても柔らか〜い (´∪`*人)♪



けっこうな厚みにしてしまいましたが、


すんなりと噛み切れる柔らかさです。


もちろん豚肉の旨みと、


コクのある煮汁の相性はバッチリです。


一緒に煮たチンゲン菜も、


いい箸休めになっています。


塊肉があまり得意でない家族も、



「 こーれは、ウマいぞ (`・∀・´)!! 」



と、一口目から絶賛していました!


短時間で出来る技が満載の、ミルフィーユ東坡肉、


皆さんも、ぜひお楽しみください (・∀・)ノ


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今回は、「魔法のフライパン」®24cm を使用しました。

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