魔法のフライパンブログ

錦見鋳造株式会社

『複雑さが魅力!ホタテのちりめん山椒ソース』

冬はホタテもいいですよね〜。


ホタテのちりめん山椒ソース7-550


いつもとは違った味付けの、


『ホタテのちりめん山椒ソース』 を、「魔法のフライパン」®で作りました。



今回のレシピは、朝日放送「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」を参考にしました。


詳しい分量や手順はこちら → ホタテのちりめん山椒ソース


【実況】


ホタテは固い部分を取り除きます。


エリンギは半分長さに切り、棒状に切ります。


ホタテのちりめん山椒ソース1-400


ホタテは、塩こしょう少々をふって、


下味をつけておきます。


ちりめん山椒は刻んで、


しょうがのみじん切りと、


万能ねぎの小口切りと合わせます。


ホタテのちりめん山椒ソース2-400


これが、今回の味付けになります!


ホタテの両面に、


軽く小麦粉を付けます。


ホタテのちりめん山椒ソース3-400


難しいですが、側面にはつけないようにします。


「魔法のフライパン」®を十分熱したら、


油を入れて、いったん火を止めます。


全体になじませたら、火をつけて弱めの中火にし、


エリンギとホタテを焼きます。


ホタテのちりめん山椒ソース4-400


あまり動かさずに、


エリンギは焼き色がついてきたら面を変え、


ホタテは下1/3くらいに火が通ったら裏返します。


ホタテのちりめん山椒ソース5-400


エリンギに焼き色がついて、


ホタテの表面から、少し透き通った汁が出てきたら、


お皿に取り出しておきます。


そのままのフライパンに、


紹興酒とごま油を加えて煮立てます。


ホタテのちりめん山椒ソース6-400


ホタテとエリンギにレモン汁をかけ、


そのうえに合わせておいたちりめん山椒をのせ、


紹興酒のソースをかけたら、完成 (∩´∀`)∩


ホタテのちりめん山椒ソース7-400


【感想】



お〜、複雑な味わい (-ω☆)キラリッ



焼いたホタテに、


レモン汁をかけただけでも、


もちろん美味しいわけです(笑)


そこにプラスされた、


ちりめんふりかけが、



ホタテに合う (・∀・)!



ちりめん山椒の味とホタテの旨みが、


すごく良く合いますし、


ネギと生姜で、さっぱりした後味になります☆


そして、そこに複雑さを加えているのが、



紹興酒ソース m9(。+・`ω・´)



少し煮立てて、甘い香りのするこのソースですが、


今までにないような、



未体験の味わい (´∪`*人)♪



その味を、的確に表現したいと思いつつ、


どんどん食べていくうちに、



気がつけば完食  (;・∀・)



残念ながら、ピッタリの表現をみつけられませんでした (ノω・、)


ちりめん山椒の可能性を感じられる、ホタテのちりめん山椒ソース、


皆さんも、ぜひお楽しみください (・∀・)ノ


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今回は、「魔法のフライパン」®24cm を使用しました。

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