魚も、切り身は扱いやすくていいですよね〜。





たっぷり衣でカリッと揚げる、


『白身魚の揚げあんかけ』　を、「魔法のフライパン」®で作りました。



今回のレシピは、Ｅテレ「きょうの料理ビギナーズ」を参考にしました。


詳しい分量や手順は、こちらのテキスト本　↓　に掲載されています。


NHK きょうの料理ビギナーズ 2016年 02 月号 [雑誌]



【実況】


にんじん　７０g　はよく洗って、


皮付きのまま細切りに、


セロリ　７０g　は筋を取って、


同じく細切りにします。





たらは骨があったら取り除き、


切り身　２切れ　を半分に切ります。





ボウルに、片栗粉　大２、小麦粉　大２、


溶き卵　１個分　を混ぜ合わせておきます。





この衣を、たらにたっぷりつけたら、


さらに片栗粉をまぶしておきます。


合わせ調味料の、


米酢　大２、砂糖　大１強、しょうゆ　大１、


紹興酒　大1/2、顆粒チキンスープの素　小２、


水　大２+1/2　は、混ぜ合わせておきます。





「魔法のフライパン」®２６cmに油を２cm高さくらいまで入れたら、


１７０〜１８０℃に熱して、


たらを揚げていきます。





最初はあまり触らず、


衣が固まってきたら、


時々返しながら、表面がきつね色になったら、


バットに取り出します。





「魔法のフライパン」®２４cmを熱したら、


油を入れてなじませ、


にんじんとセロリを炒めます。





少ししんなりしてきたら、


合わせ調味料を入れます。





レシピでは、ここでたらを入れますが、


今回はこのまま仕上げていきます。


ふつふつと煮立ったら、火を止めて、


片栗粉　小1/2　を　水　小１　で溶いた、


水溶き片栗を加えて混ぜ合わせ、


再び火をつけて、トロミをつけます。





器にたらを盛り、あんをかけたら完成　(∩´∀｀)∩





【感想】



カリッと衣に甘酢あんが　(・ω・)bｸﾞｯ



あんを後がけにしたので、


カリッと感とあんの旨みが、



一緒に楽しめます　(´∪｀*人)♪



もちろん、後半になれば、


しんなりバージョンも楽しめます☆


そして、カリッと衣の中の、



たらはふっくら〜　｡+ﾟ(*´∀｀*)｡+ﾟ



衣がしっかりついているので、


ちょうどいい感じで火が通っています♪


そして淡白なたらに、



野菜の甘酢あんが合う　（・∀・）！



にんじんとセロリの食感が、


かなりいいアクセントにもなっています！


切り身で手軽に作れる、白身魚の揚げあんかけ、


みなさんも、ぜひお楽しみください　(・∀・)ﾉ


■　こちらのブログランキングに参加中です →　　
　　 「白身魚の揚げあんかけよかったよ〜♪」という方は、ぜひ ﾎﾟﾁｯ とお願いします　m(_　_)m

　　　携帯の方はこちらからお願いします　↓
　　　"人気ブログランキング"　 "ブログ村 家庭料理"