魔法のフライパンブログ

錦見鋳造株式会社

『辛いだけじゃない!マーボー豆腐』

スパイスって、ちょっと使うだけで本格的になりますよね〜。


マーボー豆腐7 (1)-550


花椒の辛みがクセになる、


『マーボー豆腐』 を、「魔法のフライパン」®で作りました。



今回のレシピは、Eテレ「きょうの料理ビギナーズ」を参考にしました。


詳しい分量や手順は、こちらのテキスト本 ↓ に掲載されています。


NHK きょうの料理ビギナーズ 2016年 02 月号 [雑誌]
NHK きょうの料理ビギナーズ 2016年 02 月号 [雑誌]


【実況】


絹ごし豆腐 200g は、2cm角に切り、


焼肉用の豚バラ肉 80g は、8mm角に切ります。


ネギの白い部分はみじん切り 小1 に、


細ネギを買い忘れたので、


ネギの青い部分を、粗くきざみました。


マーボー豆腐1 (1)-400


「魔法のフライパン」®を十分熱したら、


油を入れて、いったん火を止めます。


全体になじませたら、火をつけて中火にし、


豚肉を炒めます。


マーボー豆腐2 (1)-400


お肉の色が変わったら、


紹興酒 大1、甜麺醤 小1/2 を加えて、


マーボー豆腐3 (1)-400


香りが立ってくるまで炒めたら、


豆板醤 小1、にんにく・生姜 小1、ネギを加えて、


マーボー豆腐4 (1)-400


さらに1分くらい炒めます。


お湯 カップ2/3、豆腐、顆粒チキンスープの素 小1、


しょうゆ 大1/2 を加えて、


マーボー豆腐5 (1)-400


中火で2分煮ます。


片栗粉 小2 を、


紹興酒 大1 で溶いて、酒溶き片栗粉を作り、


火を弱めて加えて、とろみをつけます。


全体に混ざったら、中火にかけます。


マーボー豆腐6 (1)-400


ふつふつしてきたら、青ネギとラー油を加えて、


一瞬火を強めてから、止めます。


器に盛り、花椒をふったら完成 (∩´∀`)∩


マーボー豆腐7 (1)-400


【感想】



花椒のピリピリが (・ω・)bグッ



最後にふりかけた花椒の、


下がちょっとしびれるような辛みで、



ぐっと本格的な味わいに (-ω☆)キラリッ



さらに、豆板醤 & ラー油 で、


辛さもバッチリなのですが、


角切りにした豚肉の旨味が加わって、



ただ辛いだけじゃない (・∀・)!



辛いといいながら、どんどん食べてしまいます♪


辛いマーボー豆腐好きな家族も、



「 これ、うまいわ〜 。+゚(*´∀`*)。+゚ 」



と、ご満悦でした☆


白いご飯が進みすぎる、マーボー豆腐、


皆さんも、ぜひお楽しみください (・∀・)ノ


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今回は、「魔法のフライパン」®26cm を使用しました。

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