私が思うオリジナルレシピ第２段！

 



 

『里芋とじゃがいものフリコ、帆立のバルサミコソース』考えました。

 

イタリアではじゃがいもを使ったチーズ風味のお団子

よく食べられてますよね。

どちらのお芋を好んでいただけるか、

食べ比べてみて下さい。

 

【材料２人分】

帆立の貝柱（刺身用）      　　４個

里芋 　　　　　　　　　  　１００ｇ

じゃがいも　　　　　　　　１００ｇ

パルメザン（粉チーズ）　   　３０ｇ

インゲン　　　　　　　　　　６本

エリンギ　　　　　　　　　　１個

バター　　　　　　　　　　　１０ｇ

薬味ネギ　　　　　　　　　　適量

【バルサミコソース】

バルサミコ酢　　　　　　　大さじ１

しょうゆ　　　　　　　　　小さじ１

砂糖　　　　　　　　　　　小さじ１

塩　　　　　　　　　　　　　適量

コショウ　　　　　　　　　　適量

 

 

 

野菜の下ごしらえをします。

 

インゲンは洗って端を切り落として半分にします。

エリンギは汚れをふき取り５ｍｍの厚みに切ります。

 



 

里芋とじゃがいもを洗って、皮付きのまま半分に切って、

耐熱容器に並べラップをしてレンジで７～８分チンします。

帆立の貝柱は塩、コショウします。

 



 

皮をむいて分量の里芋とじゃがいもをそれぞれボールに入れてホークでほぐします。

お芋が温かいうちに分量のパルメザンチーズを半量づつ混ぜ合わせて、

それぞれをまとめたら、お団子を２個づつ作ります。

 



 

この時注意して頂くのは、里芋の団子はねるねるのではなく

ざっくりざっくり混ぜてください。

でんぷん質の粘りが出てしまいもちもちしてしまいます。

丸めたお団子を平たくして成形します。

 



 

そのお団子全体にパルメザンチーズをまぶし、余分なチーズは落としておきます。

 



 

フライパンに水をはり、塩を適量入れてインゲンを軽く下茹でします。

魔法のフライパンを弱火で温め、煙が出るぐらいになったら

オリーブオイル適量入れて火を止め、ちょっと時間おいたら火をつけます。

弱火にして、バターを入れてエリンギを炒め、次にインゲンを入れて軽く炒めて

塩、コショウします。

 

 

さあ準備が整いました。

 

帆立の貝柱とお団子たちを焼いていきます。

いつものように魔法のフライパンを弱火で温め、

煙が出るぐらいになったら

オリーブオイルを大さじ１ぐらい入れます。

火を止めて、ちょっと時間をおいたら火をつけます。

弱火にして、帆立の貝柱とお団子たちを焼いていきます。

お団子は片面に焼き色がつくまではさわりません。

途中でさわると鍋肌に引っ付いて崩れてしまいます。

片面が焼けたら、ひっくり返して反対側も焼きます。

帆立の貝柱はお刺身用を使いますから、焼きすぎないようにして下さい。

 

 



 

出来上がりです。って、ない！ない！

あ～あ～‼　どうしょう・・・やっちゃいました😢

魔法のフライパンでホタテとお団子、焼いてる写真を撮るのを

忘れてしまいました。

 



ショックで、引きずってます。。。

付け合わせを盛り付け

薬味のねぎをのせてバルサミコソースをかけて出来上がりです。

何故、里芋とパルメザンチーズを混ぜるときに、「ねりねりしないでください。」

と言った理由ですが、帆立の貝柱がホロホロほどけるような食感に対して里芋団子も

ほどけやすくしないと食べにくいと感じたからです。

好みですが、どちらも美味しいと思います。

是非、ご感想をお聞かせください。