魔法のフライパンブログ

錦見鋳造株式会社

鶏もも肉のオレンジソース焼き🍹

甘酸っぱいソースに鶏もも肉を絡めて焼きます。❣




オレンジソースを絡めて魔法のフライパンで焼きます。
甘酸っぱさでよだれがでそ~(*^^*)

オレンジのソースがさわやかです(#^^#)


【2人分     分量   下ごしらえ
鶏もも肉       2枚   筋や血合い脂肪を取り除く
オレンジ       1個   半分に切り、スライス4枚
塩          適量
コショウ       適量
クミン        小さじ½  
にんにく       1片  半分に切り芯を取り潰す
唐辛子        1本  種を取り除く

<A>鶏肉下味用調味料
オレンジしぼり果汁 30ml
オレンジジュース  60ml (果汁100%)
ワインビネガー   30ml

オレンジ果肉    適量
はちみつ      30g



さあ、作りましょう


⓵オレンジの皮をよく洗って半分にします。
半分で2~3mmのスライスを4枚切ります。


いつものように温めた魔法のフライパンで、
スライスしたオレンジを弱火で、
こ焦がさないように焼きます。
焼きあがる前にハチミツを少したらします。
水分が抜けたらOKです。


残りの半分は皮をむいて、後で果汁と実と分けて使います。


⓶付け合わせのズッキーニと人参を
3~4mmの輪切りにします。


⓷唐辛子は種を出します。
にんにくは半分に切って、
芯を取り出して包丁で潰します。


⓸鶏もも肉の下ごしらえをします。
筋や血合い、余分な脂肪を取り除いて、
きれいにしましょう。
仕上がり、味にも差が出ます。
(キッチンばさみを使うと楽に出来ます)
身の側をフォークで刺して味が染み込みやすくします。


<A>下味用調味料(オレンジジュース、ワインビネガー)
と⓵の果汁をビニール袋に入れて混ぜます。
そこに下ごしらえした鶏肉を入れます。
味が染み込みやすくなるように、もみもみして下さい。
20分おいて、ザルに上げ水気を切ります。
ビニール袋に残ったオレンジジュースは後でソースにします。
捨てないで下さい!


水気を切った後、トレーにキッチンペーパーを敷いて
皮面を下にして置き余分な水分を取ります。
鶏もも肉の身の部分に、塩 コショウとクミンを
振ってなじませます。


付け合わせの野菜を調理します。
いつものように魔法のフライパンを十分に温めます。
オリーブオイルを入れて火を止め全体に行きわたったら、
中火で人参から焼きます。
片面がしっかり焼けたら、ひっくり返して
ズッキーニを投入し、塩 コショウして一緒に焼きます。
ズッキーニは火が通りやすいので適当にひっくり
返して焼いて下さい。


最後に白ワインを小さじ1をかけて
アルコール分をとばしたら出来上がりです。


鶏もも肉を焼きます。
魔法のフライパンを白薄煙が出るまで十分に温めます。
油を入れて火を止めます。
油が全体に行きわたったら火を付けて弱火にして、
にんにくを焦がさないように香りを出し、
次にフライパンに唐辛子を入れて、火から離したりして
焦がさないように香りを出します。


黒くなった唐辛子はフライパンから出して
中火で鶏もも肉の皮目から焼きます。(4分)
途中で焼目を確認して下さい。
焦げそうになったら火加減を弱火にして下さい。


皮目がこんがりしたら、ひっくり返して
身の方を焼きます。(3分半~4分)
焼きあがったらお皿に取ります。


魔法のフライパンを温めて、
鶏肉を漬け込んだつけ汁と、ハチミツと
ちぎったオレンジの果肉を入れて
半量になるまで煮詰めてソースを作ります。


お皿に焼きあがった鶏もも肉をのせて、
果肉入りのソースを肉のまわりにかけて、
付け合わせの野菜を盛り付けます。
焼いたオレンジをのせて出来上がりです。



皮の焼目の香ばしさと肉のジューシーな柔らかい食感。
ソースのさらっとした甘酸っぱさが夏にぴったりです(^^♪

是非、お試しください💝


今回は「魔法のフライパン」26cm使用です。

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