中国料理に挑戦❣　



北京鍋で〚ミルクの変わり揚げ〛を作ってみました。
中国料理名は「炸鮮奶」（ヂァシェンナイ）です。
字からはイメージできないですが、
コロンコロンとかわいらしい揚げ物です❣

先週作りました『桃と帆立貝の重ね揚げ』と
一緒に盛り付けたら驚きの一品になると思います!(^^)!




　炸鮮奶（ヂァシェンナイ）の餡

　

　餡をくるむ＜衣＞



さあ、作りましょう。

炸鮮奶（ヂァシェンナイ）の材料


材料をそろえます。



ミルクの変わり揚げ（炸鮮奶）に入れる餡を作ります。



１、ボウルに鶏ガラスープを入れ、砂糖、塩を加えて
泡だて器で混ぜ、コンスターチ、片栗粉を合わせて
泡だて器で混ぜて粉を溶かします。



２、北京鍋を弱火にかけて、バターを溶かし、牛乳、
生クリームを入れ、弱火で玉杓子で混ぜながら
ゆっくり沸かします。


沸いたら、中火して⓵を少しずつ入れて焦がさないように
玉杓子で練っていきます。
力ずくで練っていきます。
頑張ってねって下さい。



生地に腰が出て薄い膜が全体に出たら、
油を塗ったパットに流して冷やして固めます。



３、まな板に片栗粉をふり、冷えて固まった⓶の生地を
適当な大きさに切って、片栗粉をまぶします。


４、衣を作ります。
衣の材料

ボウルに小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダーを
ふるいにかけて入れて、水を少しずつ加えて手で
よく練り合わせ、最後に油を少し加えて混ぜ合わせます。



５、⓷に⓸をつけて、１６０～１７０℃の油に入れて、徐々に
温度を上げてカラッと揚げます。


ベーキングパウダーを入れたことでボールみたいに膨らみます。
カラッと揚がったら出来上がりです。



　食卓でお好み＜調味料＞
カキ油　　　　　　　　適量
合わせ塩　　　　　　　適量
砂糖　　　　　　　　　適量


会社で試食してもらいました。
どうでしょうー(#^^#)
例のごとく何も言わずにたべてもらったら、
またまた♬驚きの美味しいΣ(´∀｀；)なんだろ🎶と、
もう一つ食べていい？のうれしい反応でした❣

２品を一つの皿に盛り付けるとなお一層かわいく見えて
華やかになります(^^♪
形がかわいく、食感が面白いです💝

是非、お試しください💝
今回は「魔法の北京鍋」®２７ｃｍ使用しました。

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