中国料理にチャレンジ！

ちょっと難しい黒酢の酢豚を作ってみます。

ポイントは……
・肉を二度揚げする
・甘酢に水溶き片栗粉でとろみをつける

美味しいですよ(^^♪

豚肉の甘酢和えの材料


調味料Ａ


調味料Ｂ


材料をそろえます。



さあ、作りましょう。


１、豚肩ロースを包丁の背で叩き筋切りをして、
２ｃｍ角の一口大に切ります。



豚肩ロースに下味を付ける準備をします。



２、Ａ：の酒～沈殿片栗粉までの、下味をつけます。
※沈殿片栗粉は水溶き片栗粉の上澄みを捨てたものです。
しばらく時間をおきます。



３、調味料Ｂの甘酢１人分を合わせます。



４、⓶の豚肉に、揚げる前片栗粉をまぶします。



５、⓸の豚肉を１６０℃の油で、揚げて取り出します。
アミですくって転がしながら油を切ります。



６、次に⓹の豚肉を、１７０℃の油で揚げます。
色が濃くなったら、アミですくって転がして油を切ります。



７、いつもの手順で温めた北京鍋に、⓷を合わせた甘酢を入れ、
少し煮詰めて、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

※黒酢に水溶き片栗粉を入れると直ぐには
とろみがつきません。
時間をおいて急にとろみがついてきます。
少しづつ入れて確かめながらとろみをつけて下さい。



８、とろみの付いた甘酢に⓺の二度揚げした豚肉を
入れて手早くからめたら出来上がりです。



これは、是非、食べていただきたい❣(^_-)-☆
美味しいです(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡


国産黒酢を使いました。
甘酢にとろみをつけるのが、ちょっと難しいですが、
ケチャップを入れない甘酢の本格的な味を、
家庭でも食べていただけたら嬉しい♪です(#^^#)

是非、お試しください💝
今回は「魔法の北京鍋」®２７ｃｍ使用しました。

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