照り焼きって、みんな大好きなおかずですよね〜。





オイスターソースで中国風に仕上げた、


『鶏の中国風照り焼き』　を、魔法のフライパンで作りました。



今回のレシピは、Ｅテレ「きょうの料理ビギナーズ」を参考にしました。


詳しい分量や手順は、こちらのテキスト本　↓　に掲載されています。


NHK きょうの料理ビギナーズ 2012年 07月号 [雑誌]



【実況】


鶏もも肉は余分な脂肪を取り除いたら、


身の方に浅い切り目を入れます。





エリンギは縦４つ割にします。





照り焼きのタレは、


みりん・酒　各大２、オイスターソース・しょうゆ・砂糖　各大１　を、



しっかり混ぜておきます　(・∀・)9



鶏肉には小麦粉をまぶして、



余分な粉ははたいておきます　(・∀・)ﾉﾊﾟﾝﾊﾟﾝ



ひとりご飯で、鶏肉は１枚なので、


今回は魔法のフライパン２４cmを使います。


魔法のフライパンを十分に熱したら、


油を入れて、いったん火を止めます。


全体に油をなじませたら、火をつけて弱めの中火にし、


皮を下にして鶏肉を入れます。





まわりにエリンギを入れるのですが、






ちょっとおかしい　 (；・∀・)



しばし考えて、


こう　↓　しました。





途中、火が強すぎて焦げないか注意しながら、



５分焼きます　(・∀・)ﾉ



エリンギの様子はちょこちょこ見てあげてください。


５分たったら裏返します。


くるっ。






おっ、いい感じ　(・∀・)v



裏返したら、



さらに３分焼きます　(・∀・)ﾉ



３分たったら火を止めて、


キッチンペーパーで脂を拭き取ります。





火を止めたまま、タレを回し入れ、



中火にかけて、煮立てます　(・∀・)ｸﾞﾂｸﾞﾂ







途中返しながら〜





３分くらい、



照りが出るまで煮からめます　(｀・ω・´)ｷﾘｯ



煮詰めすぎて焦げないように、


火加減を調節しながら、


３分たったら火を止めて、


鶏肉を食べやすい大きさに切ります。


器に盛ったら、エリンギとクレソンを加え、


残ったタレをかけたら完成　(∩´∀｀)∩





【感想】



コクがハンパない　m9(｡+・｀ω・´)



オイスターソースで、


タレに濃厚なコクが出て、



ワンランク上の照り焼きに☆



切り込みを入れ小麦粉をまぶして焼いた鶏は、



超柔らかくてジュ〜シ〜　(´∪｀*人)♪



分厚いところもシッカリ火が通っているのですが、


絶妙な焼き加減でふっくら柔らか〜い。


さらに小麦粉で旨みを閉じ込めてあるので、



肉汁たっぷりでウマウマです　(・∀・)v



淡白なエリンギにも、


この濃厚なタレが良く合いますし、


クレソンのさっぱり感も絶妙で、



まさに大人の照り焼き　(-ω☆)ｷﾗﾘｯ



ひとつだけ残念だったのは、



エリンギが大きくて食べにくかった　il||li(つω-`。)il||li



長さは半分にした方がいいと思います（涙）


旨みとコクが楽しめる、中国風照り焼き、


皆さんも、ぜひお楽しみください　(・∀・)ﾉ


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