大人も子供も大好きなから揚げ。せっかくだから美味しく作りたいですよね〜。





２種類の粉と二度揚げで美味しく仕上げた、


『鶏のカリカリ塩から揚げ』　を、魔法のフライパンで作りました。



今回のレシピは、Ｅテレ「きょうの料理ビギナーズ」を参考にしました。


詳しい分量や手順は、こちらのテキスト本　↓　に掲載されています。


NHK きょうの料理ビギナーズ 2012年 07月号 [雑誌]



【実況】


今回は１〜２人分を作ります。


鶏もも肉　１枚　は、身の方に浅い切り目を入れます。


余分な脂があれば、取り除きます。





そして、今回はこれを、



４等分に切ります　(・∀・)ﾉ



４等分って大きくないかしら　？(・－・)…ん？


と思いつつも切ってみると、






やっぱりデカイ　 (；・∀・)



ワイルドさを感じながらも、


手順を次へ進めます（笑）


切った鶏肉をボウルに入れて、


塩・砂糖　小1/2、卵　1/2個、こしょう　少々を加えて、






手でよーくもみ込みます　(・∀・)9



お肉に水分が入ることで、


ジューシーに仕上がります♪


水分がだいぶ減ってきたら、





ひとつめの粉、






小麦粉　大1+1/2　投入　m9(｡+・｀ω・´)



小麦粉を入れたら、手で粉っぽさがなくなるまで、


しっかりとなじませます。





から揚げというと、


このまま揚げる場合もありますが、



さらにかたくり粉をまぶします　(・∀・)ﾉ







カップ　1/2　の半量をバットに広げた上に、


鶏肉をおいて、


残り半量を上から・・・






少なっ　Σ（・□・；）



最初に広げる時に、入れすぎました（笑）


まぁ、あまり気にせずに、


全体になじむように手で握ってなじませます。


魔法のフライパンに２cm高さくらい油を入れたら、


ちょっと低めの１６０℃に温めます。


１６０℃になったら、



ゆっくり鶏肉を入れます　(・∀・)ﾉ






このままあまりさわらずに、



３分揚げます。



３分たったら裏返します。





裏返したら、



さらに２分揚げます。



２分たったら、いったんバットに取り出します。






色白なから揚げ・・・　 (●´・ω・)



低温で揚げてあるので、


ほんのり色づいている程度で、


いつものから揚げと比べると、



なんだか優しそうです（笑）



しかし、ここで終わりではありません！


取り出した後で、網ジャクシなどで揚げかすを取り除きます。





この油を、



強火で１分加熱します　(｀・ω・´)ｷﾘｯ



そして高温になった油に、



色白から揚げ投入！






時々返しながら３分揚げると、





だんだんと見慣れた色になって来て、








ワイルドだろぉ〜　(´ー｀)┌



って感じになりました（笑）


油を切ったら器に盛りつけ、


くし形に切ったレモンを添えて完成　(・∀・)ﾉ





【感想】



ワイルドだぜぇ〜　(・∀・)9



いつもより大きなから揚げにかぶりついた瞬間、


そんな気持ちになります（笑）


そんなワイルドから揚げ、



外は超カリカリ　(・∀・)v



かぶりついた時に、



カリッ☆



といい音がします♪


大きめに揚げてあるので、



中はよりジューシーに　(・ω・)bｸﾞｯ



たっぷりの肉汁が楽しめます！


塩味のから揚げに、レモンを搾った味付けは、



夏向きでさっぱり　ヽ(´∀`*)ﾉ



このさっぱり感をもっと楽しむ為に、


レモン以外を合わせてみる事にしてみました。



まずは、梅肉！



ちょっとのっけて一緒に食べてみると、



う〜ん、さわやか　｡+ﾟ(*´∀｀*)｡+ﾟ



さっぱりした味のお肉に、梅肉が良く合います！



続いては、ポン酢！



上からちょっとかけて食べると、



こちらも　(・ω・)bｸﾞｯ



梅肉と同じく、爽やかな味です！


さらにポン酢をかけてから、ちょっと時間が経つと、


表面のかたくり粉と



トロリとなじんでいい感じ　(´∪｀*人)♪



いろいろなさっぱり味に合う、カリカリ塩から揚げ、


皆さんも、ぜひぜひお楽しみください　(・∀・)ﾉ


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